石甲红海蟹的基本介绍

海蟹在文登礁岩区随处可见，其中石甲红是佼佼者。石甲红因其腹部和腿缘略呈红色，所以当地人称它石甲红或赤甲红。石甲红喜栖干低潮线岩礁区和海藻密集区。而文登沿岸岩礁海量，海藻密布，饵料配方丰富，是石甲红的主要存活区，其种群密度居黄、渤海之首。

文登出产的石甲红个头大，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。文登石甲红春末和中秋最肥，渔民们常说“麦黄蟹”、“豆黄蟹”，就是指的这两个季节的蟹子。当地还流传着“8月蟹子顶盖肥”、“春吃尖脐秋吃圆”的谚语，说的是农历8月，是蟹子最肥的时候。

鲜石甲红的食法，最火爆的就是蒸煮。传统中医觉得，蟹味美而性寒，酒醇香而性暖，所以沿海的男性们吃石甲红，多数要喝一点白酒，以防脐冷。在酒店宾馆里，除水煮、清蒸外，还有姜汁蟹、炸烹蟹、炒蟹肉、蟹粉滑蛋和蟹粉蛋羹等多种吃法。石甲红还可干食，将鲜石甲红蒸熟剥肉，晒成干，叫做“蟹米”，秋冬季节无鲜货时用来做汤，集清鲜与浓香于一身，吃过后也是终生不忘。

中医觉得，石甲红海蟹有清热、散血、续断伤功能，对筋骨损伤、疥癣、漆疮、烫伤有治疗用途。近来医学界还发现，石甲红海蟹有抗结核用途，对结核病康复大有补益。