乳山鹿角菜的基本介绍

鹿角菜，褐藻门墨角藻科的一属。藻体黄褐色，叉状分枝，扁平，无中肋，株高5至8厘米，柄短，亚圆柱形。因酷似鹿茸的形状，因而得名鹿角菜。鹿角菜成长在中潮带的岩石上，对成长环境万分挑剔，年复一年只成长在有限的几块礁石上，几乎不向外扩散。在风浪较小的隐蔽处，藻体大而多分枝；风浪较大的显露处，藻体小而分枝简单。该属现有四种，分布于温带区域。欧洲沿岸，北美太平洋沿岸，日本朝鲜和中国沿岸。中国只有一种，主产于辽宁、山东沿海，乳山沿海只有南黄岛一带出产，但商品非常低，因此被叫做海珍品中的奇葩。

鹿角菜含有丰富的蛋白质和胶质，并含有多种糖类、矿物质及维生素。鹿角菜是一种天然成长的海藻，是一种绿色食品，非常早以前就为国内沿海群众采集食用。不腐烂变质，干菜用水浸泡后变新鲜翠绿，晶莹剔透，具备非常强的离子交换功能和吸附用途，改变人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病有肯定的食疗用途，有扶正祛邪之效果，久食可增强体质，预防男女肾气亏损，精力不佳与溃烂等病。

旧时因缺衣少食，物流不畅，沿海人总是以鱼代粮，以海藻为副食。食用的海藻五花八门，海蒿子、海麻线、海莴苣、海紫菜、羊奶子、冬毛菜、鹿角菜等海菜，变着花样吃。最后竟吃出了一道海边渔家非常有特点的一道菜——猪头肉炖鹿角菜。此道菜口味绵软而爽滑，香儿不腻。因鹿角菜吸附性较强，猪头肉的油花全被吸到鹿角菜里，反过来鹿角菜的清香又使猪头肉别具风味。

营养成分

鹿角菜含有牛黄酸、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等。每100克鹿角菜含蛋白质5.33%，褐藻酸27.8%，甘露醇2.79%，钾4.99%，碘0.049%。鹿角菜性味咸寒，具备软坚散结，镇咳化痰的效果，特别合适咽喉肿痛，淤血肿胀，跌打损伤，筋断骨折，闪挫扭伤。对防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血有显著成效。另外因其具备吸水性，刺激胃肠道蠕动，促进消耗腺分泌，帮助消化，更具备非常强的离子交换能力和吸附用途，是提供膳食纤维的上乘食品，适用于胃脘疼痛，嗳气反酸，纳食不香，肠燥便秘。

商品特征

鹿角菜藻体骨小，软骨质，叉状分枝角度较宽，成长托是长角果形。鹿角菜藻体呈黄绿色，干燥后呈深褐色，藻体长度可达14~15cm。

品尝食用方法

鹿角菜蛤蚧水鱼汤

材料：蛤蚧尾1对、水鱼1只、鹿角菜、生姜、红枣

做法：

1、水鱼处置干净，去肠脏；其余材料分别洗净。

2、将所有材料一齐放入煲内，加清水适当，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。